INGRÉDIENTS
- 500 g de tomates cerise sur vigne.
- 30 + 60 ml (2 + 4. à soupe) huile d’olive.
- 2 gousses d’ail émincées.
- 4 pavés de saumon frais sans peau.
- sel (1 à 2c. à thé).
- 20 ml (4 c. à thé) d’épices au choix.
- 142 g (5 oz) de bébés épinards.
- Un filet de sirop d’érable
- Sel et poivre.
PRÉPARATION (25 minutes)
Déposer dans un plat de cuisson juste assez grand pour les contenir, arroser de 30 ml d’huile d’olive et garnir de gousses d’ail émincées. Assaisonner généreusement.
Cuire au four à 200 ºC (400 ºF) de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la peau des tomates commence à éclater. Retirer du four et laisser tiédir.
Badigeonner chaque pavé de saumon de 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive, de 1 à 2 ml (1/4 à ½ c. à thé) de sel et saupoudrer de 5 ml (1 c. à thé) d ’épices choisies.
Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Préchauffer le four à broil, placer la grille du haut à environ 10 cm (4 po) de l’élément. Cuire le saumon de 5 à 6 minutes ou plus selon l’épaisseur des pavés.
Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen et cuire les épinards quelques minutes, soit juste ce qu’il faut pour les ramollir. Assaisonner et arroser légèrement de jus de citron.
Si désiré, accompagner le saumon de semoule d’épeautre ou quinoa et garnir d’épinards et des tomates cerise rôties. Arroser d’un peu d’huile de cuisson des tomates et l’ail et terminer avec un léger filet de sirop d’érable.
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LACS ET CHALETS
Tiré de: Dyan Solomon, Olives et Gourmando